Есть ли в "1С:Предприятии 8.1" сложные проводки?

Такого понятия в "1С:Предприятии 8.1" нет. Регистры бухгалтерии бывают двух видов - с поддержкой корреспонденций и без поддержки корреспонденций. Регистр с поддержкой корреспонденций обеспечивает наличие в каждой записи дебетовой и кредитовой части. В регистре без поддержки корреспонденции в каждой записи есть признак - дебетовая она или кредитовая. Регистр с поддержкой корреспонденций обеспечивает ведение учета в традиционной для стран бывшего СССР системе. В этом варианте можно получать любые отчеты, включая отчеты по корреспонденциям между счетами. Регистр без поддержки корреспонденций обеспечивает учет, соответствующий типовой западной практике. В этом случае в одной операции может быть несколько дебетовых записей и несколько кредитовых, а равенство дебета и кредита контролируется по операции (регистратору). 

Сложные проводки в "1С:Предприятии 7.7" фактически соответствуют варианту с поддержкой корреспонденций, так как в каждой корреспонденции определен дебет и кредит, но, кроме того, в проводке присутствует общая запись, которая фактически никак не влияет на учетный механизм. Наличие двух вариантов регистра в "1С:Предприятии 8.1" обеспечивает большую гибкость при выборе модели учета.